Pečeň je jedným z najvýživnejších potravín.

Kľúčové bezpečnostné hľadiská týkajúce sa pečene: pečeň by mala byť dôkladne tepelne upravená (bez ružových alebo krvavých častí), až kým nedosiahne vnútornú teplotu minimálne 71 °C.

Maximalizácia vstrebávania železa: Pečeň obsahuje hemové železo, ktoré sa veľmi ľahko vstrebáva. Pre optimálne vstrebávanie by sa pečeň mala podávať s čerstvými bylinkami alebo kyslou omáčkou (zdrojom vitamínu C).

Vstrebávanie vitamínu A: Pečeň je mimoriadne bohatá na vitamín A. Tuk (olej) a dusenie zlepšujú vstrebávanie samotného vitamínu A aj karotenoidov (provitamínu A) z mrkvy.

Vyhnite sa prevareniu: Pečeň neprevarujte ani neduste príliš dlho, aby si zachovala svoju jemnosť a vitamíny B.żać ani zbyt długo dusić wątróbki, aby zachować jej delikatność i witaminy z grupy B.