Pri príprave zemiakov pri vysokých teplotách venujte pozornosť konečnej farbe a soli.

Kontrola tvorby akrylamidu: zemiaky smažte alebo pečte, kým nie sú zlatohnedé, aby nedošlo k ich tmavohnedému alebo čiernemu sfarbeniu. Tým sa minimalizuje tvorba akrylamidu, potenciálne škodlivej látky.

Kontrola sodíka: Sójová omáčka obsahuje veľké množstvo sodíka. Obmedzte množstvo použitej omáčky a nepridávajte ďalšiu soľ. Používajte omáčku s nízkym obsahom soli.

Rezistentný škrob: Ak sú zemiaky uvarené/upečené, ochladené a potom znovu zohriate alebo vyprážané, zvyšuje sa ich obsah rezistentného škrobu, čo znižuje ich glykemický index.

Absorpcia: Pridanie korenín (napr. kurkuma, zázvor) zlepšuje trávenie.